In, marinera laxen, röja i köket, städa ur kylen, plocka ihop sopor, starta sousviden, hugga sparris, rensa i uterummet, glömma att ta fram äggen, plocka ärtskotten, inventera vinförrådet och blogga
Skala jordärtskockorna och potatisen och koka dem mjuka i en kastrull med mjölk och grädde. 1200 g potatis. 1Jordärtskockspuré600 g jordärtskockor 200 g potatis 2 dl mjölk 2 dl grädde 2 msk grädde salt
1. Hacka aprikoserna fint 2. Häll alla ingredienser, i en kastrull. Småkoka ca 5 minuter. 3. använd mixerstav till att mixa det hela till en slät glaze
Lade en bädd av rotfrukter och chorizo mitt på tallrikarna med tunna skivor av det möra köttet ovanpå tillsammans med friterade potatishalvor (redan färdigkokta sen tidigare) och bitar av grönkål som fått åka med i oljan de sista minuterna
Fräste bitar av potatis och morötter i lite smörolja, hällde över vätskan från sousvidepåsen och lät sjuda under lock så de blev nästan mjuka, tillsatte grädde, bitar av svartkål och kokade färdigt utan lock tills det blev lite simmigt
Tillaga fisken till perfekt temperatur med sousvide. Sousvide betyder ”under vakum”. Sousvide är ett speciellt sätt att värmebehandla mat på, utvecklat i Frankrike under 1970-talet. En portionsbit torskrygg per person värms (vakumpackad) i plastpåse till 48 – 52 grader med sousvide, beräkna 30 – 40 min värmning
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.