POLKASILL
1. Varva grönsaker, sill och kryddor i en burk och häll över sillen och lagen från förpackningen. 2. Låt stå i kylskåp ett dygn
Pannacotta med geléhallon
Värm grädden och häll i geléhallonen. Rör om på låg värme till dess geléhallonen lösts upp i grädden. 25 geléhallon
TRANBÄRSSILL MED ROSMARIN
Hacka rosmarin och persilja och krossa kryddpepparkornen, blanda sedan dessa tillsammans med tranbären i en burk
Chickpea Cookie Dough Cups
Du kan göra vad du vill med kakdegen, bara att doppa frukt där i är supergott, men jag valde att göra cookiedoughcups med mörk choklad och (surprise surprise) flingsalt
Krämig och glutenfri semla -även vegansk version
1 ägg eller 3 msk kikärtsspad. 2 msk olja. 3 dadlar, urkärnade. 1 dl mandelmjöl
BJÖRNBÄRSSILL MED BLÅBÄR
1. Skär sillen i bitar. 2. Varva sill, björnbär och kanelstänger i en burk. Häll över lagen på förpackningen och sätt på lock
Älggryta med kantareller
Dela kantarellerna om de är stora och förväll dem. Vänd ner lingon och kantareller. 350 g kantareller, färska. 700 g älgstek 350 g kantareller, färska 2 msk vetemjöl 2 gula lökar 1 klyfta vitlök 2 dl rött vin 7 dl vatten 2 msk viltfond (eller kalvfond) 3 lagerblad 4 enbär 2 msk svartvinbärsgelé 1 tsk timjan 1 tsk rosmarin 1 dl lingon 1 tsk soja (kinesisk) 0,5 tsk salt svartpeppar, nymald smör (till stekning)
FÄNKÅLSSILL MED INGEFÄRA
Vänd runt med rivet limeskal och riven ingefära, häll över lagen från förpackningen, låt stå. 1. Skär sillen i bitar
ÄPPELSILL MED PEPPARROT OCH LINGON
Varva sill, äpple, pepparrotoch lök i en burk. Tärna äpplet och skiva rödlöken. Häll över lagen från förpackningen och sätt på lock
DIJONSENAPSSILL MED DILL
Blanda krämen på dijonsenap, crème fraiche, lite honung och hackad dill. 2 msk hackad dill. 1. Häll av lagen från sillen i en skål
Gulaschsoppa på vildsvin
300 g vildsvinsstek eller -karré (alt märgpipa eller högrev av nötkött. 300 g vildsvinsstek eller -karré (alt märgpipa eller högrev av nötkött 2 gula lökar 4 klyftor vitlök 4 potatisar fasta (400 g) 1 morot 3 msk smör (eller rapsolja) 2 tsk kummin, malen 1 tsk mejram, malen 3 msk paprikapulver 3 msk tomatpuré 0,5 citron, tvättad, rivet skal och saft 1,5 l oxbuljong salt, efter smak peppar (efter smak)
Viltfärsbullar med rårörda tranbär
Servera viltfärsbullarnamed kokt skalpotatis eller ett mos, skysås och rårördatranbär. Rör dem mjuka med socker
Ugnsstekt älgfilé med sötpotatispuré & madeirasås
Täck allt med vatten och lägg i hönsbuljongen koka upp och vänta tills allt är färdig kokt. Madeirasås
Tjälknöl på vilt
Tjälknölen förvaras utan lagen och går att frysa. Lägg köttet i en liten bunke eller påse, så att lagen täcker köttet
Hjortstek på Älgövis
Hjortstek. Häll på öl, fond, rosmarin och enbär. Stek köttet i 125 graders ugn till 60 grader på köttet. 1 kg hjortstek (eller älgstek). Stek1 kg hjortstek (eller älgstek) 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 1 tsk enbär, krossade 33 cl mörkt öl viltfond färsk rosmarin,
Rådjurssadel med potatisgratäng
Häll kokhet sås över filéerna och servera dem tillsammans med rönnbärsröra, potatisgratäng och gärna lite kokta, smörslungade rotfrukter
Älgfärsbiffar med mandelpotatis
Servera biffarna tillsammans med såsen, ugnsbakad mandelpotatis och rårörda lingon. Finhacka enbären och blanda i tillsammans med resten av ingredienserna till färsbiffarna
