Hemmets Journal

Dubbelmarinerad fläskytterfilé - Hemmets Journal

Snittbetyg 0 0 röster

1 kg fläskytterfilé
1 salt och peppar
12 msk smör
10.5 dl japansk soja
12 msk teriyakisås
12 msk ingefära
10.5 dl rapsolja
11 msk vatten
11 msk kalvfond
10.5 dl vit balsamvinäger
11 msk ljust muscovadosocker
11 st vitlöksklyfta
1 persilja
1 timjan
11 kg fläskytterfilé salt och peppar 2 msk smör Marinad 1: 0.5 dl japansk soja 2 msk teriyakisås 2 msk ingefära riven Marinad 2: 0.5 dl rapsolja 1 msk vatten 1 msk kalvfond 0.5 dl vit balsamvinäger 1 msk ljust muscovadosocker 1 st vitlöksklyfta salt och peppar Garnering: persilja timjan Ugn: 175°Putsa köttet. Blanda samman soja, teriyakisås och ingefära i en plastpåse och lägg i köttet. Marinera i minst 3 timmar i kyl, gärna över natten. Vänd påsen ett par gånger.
1 Ta ut köttet och torka av det. Krydda med salt och peppar och bryn i smör i stekpanna. Lägg i en form och stek klar i ugn tills innertemperaturen är 70°. Låt köttet vila i 15 minuter.
1 Skiva köttet tunt och lägg upp på ett fat. Blanda samman olja, vatten, fond, vinäger, muscovadosocker, pressad vitlök, salt och peppar. Skeda marinaden över köttet. Låt dra i 15 minuter innan servering. Garnera med persilja och timjan.