www.hemtrevligt.se

Fyllda bröd med mozzarella - Hemmets Journal

Snittbetyg 0 0 röster

25 g jäst
16 dl vatten
10.5 dl olivolja
12 msk flytande honung
12 tsk salt
112.5 dl vetemjöl special
12 st mozzarellaostar
1100 g salami
12.5 dl riven lagrad ost
1 färska basilikablad
1 Ugn: 250° och 200° Deg 25 g jäst 6 dl vatten 0.5 dl olivolja 2 msk flytande honung 2 tsk salt 12.5 dl vetemjöl special Fyllning 2 st mozzarellaostar 125 gram styck, rivna 100 g salami 2.5 dl riven lagrad ost färska basilikabladDeg: Smula ner jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37°. Häll det över jästen så att den löses upp.
1 Tillsätt olja, honung, salt samt det mesta av mjölet. Arbeta degen väl, i maskin ca 10 minuter eller för hand ca 15 minuter. Jäs övertäckt på varm och dragfri plats i ca 45 minuter.
1 Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Dela i 2 lika stora bitar. Kavla ut varje bit till en platta, ca 35 cm lång.
1 Fyllning: Strö över mozzarella, salami, ost och basilikablad. Lämna en degkant runt om fyllningen.
1 Rulla samman från långsidan som en rulltårta. Lägg i bakplåtspappersklädd långpanna med skarven nedåt. Forma till runda bröd.
1 Jäs övertäckta i ca 30 minuter på varm och dragfri plats. Skär några snedställda skåror i bröden med vass kniv.
1 Sätt in i den varma ugnen och sänk genast till 200°. Grädda i 30–35 minuter. Passa så att de inte får för mycket färg.