Pajdeg. I ett frasigt och lite grövre pajskal medpotatis och rågmjöl som lite ovanligare ingredienser samsades mustigt viltskav, syrliga lingon, umamistinna kantareller, mjuksöt och kryddig palsternacka och pigg timjan med en krämig äggstanning med crème fraiche och västerbottenost
Tryck ut pajdegen i en form. Börja med att riva den kalla kokta potatisen på den finare sidan av rivjärnet, blanda sedan samma degen i en bunke, om degen känns torr så blanda i lite mer riven potatis, prova dig fram
Pajdeg. Potatispajmed grönsaker. Skala och grovriv potatisarna. Gör först pajdegen. Blanda den mosade potatisen och de mosade morötterna med ägg och mjölk och rör om tills blandningen är slät
Pajdeg. Mosa ihop med mjölet och blanda sedan i vattnet och lite salt. Skala och skiva potatisen. Strimla de soltorkade tomaterna, smula fetaosten och blanda med oliverna
Pajdeg. Hacka lök och stek i olivolja tillsammans med pressad vitlök. Pajdeg. Tillsätt små tärningar av fetaost och halvor av urkärnade oliver (använd bara kalamataoliver med kärnor i, de urkärnade är färgade och smakar ingenting
