Det bästa med hetaräkor är att man själv bestämmer styrkan på dem. För att få mer smak på oljan är "Hemligheten" att man låter koka upp oljan med vitlök och chili och sedan kyla den
Kombinationen av den heta. Tillsätt chilin, vitlöken och alla de andra ingredienserna, utom räkorna. De odlade jätteräkorna är verkligen inte bra ur miljösynpunkt
Vet inte om det var chilin som var mild i smaken, eller om mina smaklökar brännts bort av mitt harissamissbruk men stinget fick jag till först efter att jag tillsatt en del cayennepeppar
Kärna ur chilin och finhacka den. Skala lök och vitlök. Skala räkorna. Tillsätt paprika och chili. Fräs gul lök, vitlök och svamp i lite matfett tills vätskan har kokat in
Kärna ur och hacka chilin. Skala och hacka vitlöken. Skala räkorna. Fräs vitlök, chili och sambal oelek i olja i en kastrull ca 1 min. Rör ner vatten, räkor och sweet chilisås fräs i ytterligare ca 1-2 min. 500 g räkor med skal. 1 hackad vitlöksklyfta. 1 röd chilifrukt. 4 msk sweet chilisås
Hacka lök och chili, riv eller pressa vitlöken. Jag serverade här med ciabatta som jag delade, rostade lite i ugnen och gned sedan snittytan med en vitlöksklyfta
Hetta upp olivolja i en wokpanna och tillsätt hackad chili och pressad vitlök. Låt vitlöken få färg och tillsätt räkorna, låt fräsa ett par minuter så räkorna blir varma
