Marinera räkorna en stund i kokosolja, salt, chili flakes och vitlök. ½ tsk röd chili fliakes. Rör ner kokosolja, fishsauce, jordnötssmör, limejuice, ingefära och låt allt sjuda några minuter
Citrongräs, citron, lime, ingefära, chili och vitlök ger smakerna till denna lena sås med visst bett som jag uppfann en vardagkväll när det behövde gå fort
Godast är den när man kokar sin egen skaldjursbuljong som man gör i originalreceptet, men jag orkade bara inte ställa mig och skala räkor, så det fick bli färdig fond på flaska, och det funkar alldeles utmärkt det med
Finhacka vitlök och chili. Riv ingefäran. Tillsätt kokosmjölken. Blanda ner tillsammans med räkorna. 1 klyfta vitlök. 1 röd chili, spansk peppar. 1 bit färsk ingefära, ca 3 cm. 1 burk kokosmjölk. 300 g kokta och skalade räkor
Skala räkorna. Tillsätt kokosmjölk och sirap. Tillsätt räkorna och låt dem bli varma. Hacka vitlök, chili, schalottenlök och ingefära, och woka i olja i 30 sekunder. 400 g räkor. 1 st vitlöksklyfta. 5 st chilifrukt. 1 tsk ingefära. 5 dl kokosmjölk
Jag valde grönsaker och räkor. Till det en asiatisk dipp baserad på japansk soya, fisksås, japansk risvinäger, lime, sesamolja, ingefära och färsk chili med ett par skedar råsocker
Eftersom jag inte hade tid eller ingredienser till att göra egen röd currypaste som blir absolut godast tog jag dels vanlig röd thai currypaste och även den syrligare mindre heta chilipastan Nam Prik Pao som man använder till den hetsyrliga soppan Tom Yam Kung (ifall den är med räkor)
Lägg i räkorna och smaka av med salt. Skiva chilin fint och riv ingefäran. Häll kokosmjölk, vatten, fisksås, tamari, honung, gochujang, limezest, chili, citrongräs och korianderstjälkar i pannan och rör runt
En klick creme fraiche med mycket fint hackad, lenrimmad lax eller räkor, samt finhackad dill och lime förhöjer IFD-värdet ytterligare, och några knäckesticks till är inte heller helt fel
