Ha äggulorna i måttcylindern eller liknande smal skål med hög kant, ha vinägern, oljan och dragon. Smaka er gärna fram med vitvinsvinäger, dragon och persilja, men så här gör jag den
Tag av plattan och rör ned äggulorna och tillsätt dragon och ev. ” tänker du skeptiskt och nej, det är därför det kallas fejk…Men genom att tillsätta äggula och dragon får du en sås som smakar bearnaise och som du med gott samvete kan ta lite till utav utan att behöva tänka på att energiinnehållet i middagen skenar iväg helt åt skogen
11 msk torkad dragon. 14 äggulor. 12 dl rapsolja . 1Blanda dragon och vinäger och låt det stå och dra ett tag. 1Vispa äggulorna och häll sakta i oljan, när det börjar tjockna så kan man öka takten
Blanda dragonen och vinägern i ett litet glas och ställ åt sidan. Vispa sönder äggulorna och tillsätt oljan under vispning, bara några droppar åt gången
Häll vinägern och dragonen i en teflonbelagd och tjockbottnad kastrull. smör & olja till stekning. Reducera på hög värme och sätt fläkten på högsta effekt, men se till så att du inte bränner dragonen
Rör ner hackad dragon och persilja och smaka av såsen. Sila och blanda med äggulorna. Dela tomaterna på längden och blanda dem med pressad vitlök, timjan, olja, salt och peppar
Rör ner hackad dragon och persilja och smaka av såsen. Sila och blanda med äggulorna. Dela tomaterna på längden och blanda dem med pressad vitlök, timjan, olja, salt och peppar
Blanda lök, vinäger, peppar och dragon i en kastrull. Rör ner äggulorna och sjud blandningen försiktigt under omrörning i vattenbad eller på lägsta värme
Ställ av skålen från värmen, vispa ner ghee och sedan salt, peppar och dragon. Lägg äggulor och vinäger i en liten skål över kokande vattenbad, vispa med elvisp tills det börjar tjockna
Vispa äggulorna och estragonreduktionen till ett vitt luftigt skum över vattenbad. Se till att ha kall olja till hands att hälla i friteringsoljan ifall den skulle bli för varm
Stek löken och dragonen i en duktig slurk olivolja. Separera under tiden äggulorna. -)Potatisen skalade och klyftade jag innan jag blandade den med olja, salt och cajunnkrydda (ja, jag använde en kryddblandning)
