Lägg upp och servera medbrynt smör och rostade pinjenötter. Ansa sparrisenoch skär av topparna, skiva stjälkarna till tunna band med en mandolin eller en potatisskalare
Lägg dem på ett ugnssäkert fat med skinnsidan upp om de har skinn. Borsta och tvätta betorna väl. Låt puttra på medelvärme under omrörning tills pepparroten är ljust brun
Till serverade jag också lite knaperstekt pancetta, som jag numera föredrar framför bacon. En av dess fördelar är helt klart hur bra den passar ihop med hollandaise och sist jag lagade den kombon smaksatte jag hollandaisen med gräslök, vilket blev mycket mycket gott
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.