Den här gången får det bli goda pannkakor med fyllning av gräddkokt grönkål, ädelost och nötter. Jag kallar dem inte crepes, för crepes brukar vara tunnare, och de här pannkakorna är mer matiga och lite tjockare
Linspannkakor med rismjöl. När jag i förra veckan var och handlade på Ekorätt, en ekobutik som ligger nära vårt hem, passade jag på att köpa på mig rårismjöl, quinoamjöl och mörkt teffmjöl (som syns på bilden ovan)
Jag var ju bara tvungen att testa receptet, dels eftersom det fått så mycket beröm på bloggen och på Instagram, dels eftersom jag precis som Nilla själv gillar teffmjöl, som jag länge använt både i glutenfria bakverk, i pannkakor, och i injeras, den speciella etiopiska nationalrättspannkakan
Den här gången har jag använt teffmjöl, durramjöl och rårismjöl, och dessutom pytsat i superbäret inca, som är en sorts physalisbär som härstammar från Sydamerika, där det länge använts för sina hälsobringande egenskaper
Det etiopiska surdegsbrödet görs egentligen på teff, som inte alltid finns i matbutiken. Värm en torr eller lätt oljad teflonpanna och grädda som pannkakor men bara på ena sidan
Tillsätt Semper Bovete & Teff, Semper Fin Mix eller Semper Mix mjöl i en bunke tillsammans med salt. Stek tunna pannkakor i smör och ät med din favoritsylt
