Däremot skötte han som vanligt temperaturhållning och ventilmeckning med bravur. Då hade köttet börjat krypa upp på benen vilket man kan se på bilden nedanför
Hösten känns som en riktigt bra tid för att röka mat. Resultatet blir en hög kamben med riklig smak av rök och amerikansk BBQ och med ett kött som bokstavligen faller av från benen
Avgörande för att sidfläsket ska hinna suga åt sig rökaromerna och inte bli färdigt för fort, är att rökning sker med så kallad indirekt tillagning, som innebär att värmekällan är skild från köttet
Vi har valt att röka en av de lammstekar som vi köpt från Persfolks Gård. Tumling sker vid det första steget, då binds vätska kvar i köttdetaljen och köttet blir mindre torrt
Köttet blir bara mörare och mer smakrikt ju längre tid det får koka. Mörkare på morgonen, regn regn regn, kyligt trots solsken, snabbt fallande temperaturer kvällstid, fullt på gymmen, nyheter i butikshyllorna, etc etc
Moset med sina smaker av lagrad ost och oregano talade på något sätt för sig självt när tuggan intogs och köttet…Jaköttet blev mycket bättre på detta sätt än när man kör på högre temperatur under kortare tid eller steker/grillar den direkt
Bryn nu köttet på något högre temperatur är medelmåttigt, på alla sidorna så de får fin färg, bryn lite åt gången och lägg upp på tallriken med fläsket
Stephanie←Tunnbrödssnittar med rökt kött och pepparrot Liknande receptCitroncupcakesMintkyssarSmörgåstårta med rostbiffKalvschnitzel med ugnsrostade krispiga potatisskivorKommentera Avbryt svarE-postadressen publiceras inte
