Saltlag röka kött recept

Lammrulle rökt med äppelved

Lammrulle rökt med äppelved

Blanda saltlagen och lägg i rullen med en tyngd ovanpå (kan vara en tung tallrik) så den håller sig under ytan

Rökt Whisky-Kalkon

En saltlag som tränger in i köttet och mörar fågeln. Lägg kalkonen i saltlagen i en behållare med förslutet lock
Fooled pork, vegetarisk pulled pork.

Fooled pork, vegetarisk pulled pork.

Den säljs på burk och det är viktigt att du köper den som ligger i saltlag "in brine", lagen hälls av och sedan sköljer du frukten och pillar bort de vita kärnorna som du ser lite här och var
Happy BBQ Pit Crews Brisket Pastrami

Happy BBQ Pit Crews Brisket Pastrami

Man saltar in köttet i en kryddig saltlag sedan kryddar man köttet och röker den. Till Saltlagen. Denna saltade köttbit är full av smaker
Chili på jackfruit

Chili på jackfruit

Väl värt att prova även om man älskar den klassiska med kött. 1 burk jackfruit, omogen i saltlag. 1 burk jackfruit, omogen i saltlag
Intervju med Johan Nicklasson

Intervju med Johan Nicklasson

Efter saltlag. För egen del föredrar jag att lägga hel kyckling i saltlag (brine) 1 dygn innan grillning. Kött /Fisk 2-3 g

Saltlag för rökning!

Här har ni ett recept till insaltning av kött och fisk när ni ska röka. Det här receptet har jag fått av en kompis som är en mästare på att röka, en bland de bättre skulle jag tro

Rökt vildsvinssida

Lagen ska täcka köttet. Skär det rökta köttet i skivor och stek som bacon och ät med tex raggmunk. 1) Värm saltlagen och rör om tills saltet har löst sig. 2) Kyl ned saltlagen till kylskåpstemperatur. 3) Lägg i köttet och låt ligga i tre dygn. 4) Rök köttet vid ungefär 65 grader under fem timmar
Grillad rådurssadel och rökt vildsvinssida med picklade sommargrönsaker, rödvinssås och potatispengar

Grillad rådurssadel och rökt vildsvinssida med picklade sommargrönsaker, rödvinssås och potatispengar

I frysen låg en liten rådjurssadel, dock endast på ca 700 gram inklusive ben, vilket är lite klent för fyra vuxna, så jag bestämde mig för att ta fram röken och röka en liten fläsksida från ett vildsvin som sköts i vintras. Använd termometer och plocka köttet ca 3 grader under det du vill ha som innetemperatur och låt den vila i en handduk eller folie. 10-12% saltlag (bara salt och vatten). Om köttbiten inte är så tjock, typ bara 2-3 cm så räcker det att låta köttet ligga i saltlag en dag. Låt köttetröka till önskad innetemperatur på ca 65 grader. ca 150-250 grader Använd termometer och plocka köttet ca 3 grader under det du vill ha som innetemperatur och låt den vila i en handduk eller folie
Fläskkotletter med champinjoner och skysås

Fläskkotletter med champinjoner och skysås

Sen är köttet färdigt att tillagas precis som vilket kött som helst, tänk bara på att saltlagen redan har saltat köttet så ös inte på med salt utan rena kryddor och buljonger och smaka av givetvis så du får den sälta du själv önskar

Rökt lax med muurikkas elrök

Vill man fuska lite så kan man alltid köpa färdigrimmat kött såsom lägg, skinka, sidfläsk tex, det blir vansinnigt gott också, men man ska naturligtvis försöka sig på egna saltlagar då blir det desto roligare ju

Rökning i Klotgrill eller Gasolgrill!

Saltlag för insaltning av kött och fisk när du ska röka. mellanrum och låt sedan köttet ligga i lagen och dra, kallt ett dygn, inte längre

Tjocka revben i sås med råstekt potatis

Dom passar dessutom alldeles ypperligt till att rökas (efter saltlag-bad) men just i en gryta med gott kött behöver man inte alltid nödvändigtvis nötkött som till ex

Asadoinspirerad högrev

Gör en saltlag med vatten, salt och vitlök. Till köttet serverade jag rysk sallad och ugnsstekt grön sparris och pimientos de padron