½ köttbuljongtärning. Låg värme och lång tid är nyckeln till denna delikata måltid. Fräs svampen i riktigt med smör tills den mjukar och blivit något mörkare i köttet
Sätt in den i ugnen tills fiskköttet är vitt och släpper från benen. Samtliga fiskar funkar jättebra med bara salt & peppar – och så ganska lågtemperatur i ugnen
Kvällen innan förberedda jag en porchetta, italienskt fyllt fläskkött som lagats i lågtemperatur. Fördela vitlök, fänkål och rosmarin på köttet och rulla till en fast rulle
Men jag vet ju att Patrik långkör högrev med ett förträffligt resultat, jag har haft tillfälle att smaka på en bloggträff, och så hittade jag ett recept på ugnsstekt prime rib* i Ad hoc at home som kanske kunde passa, det fick bli något stekaktigt
Idag är det ugnsstekta kycklingbröst med enkla och goda tillbehör som står på menyn. Låt vila på skärbrädan en stund innan köttet skärs upp i sneda skivor
Vi hade kvar termometern i köttet och såg att temperaturen inte steg nå ytterligare. Eftersom det är svårt att planera så att köttet blir klart precis till middagen så ugnsstekte vi det tidigare på dagen och lät köttbiten sedan ligga kvar i folie till det var dags att äta
Just idag blir det helstekt entrecôte, som jag gärna serverar med det underbara smöret på soltorkade tomater och färskpotatis eller ugnsstekt potatis med rosmarin beroende på årstid
Problemet med dessa köttstycken är att de är tämligen saltade, men låt oss prova att ugnssteka den. Svenskt, fint kött utan ben till bra pris, 29. 4 timmar (baserat på 1,2 kg kött) varav 10 min arbetsinsats och resten väntan. Svensk, hel, benfri helgskinka (alltså det som en gång om året säljs som julskinka, ca 1,2 kg (tänk på att danskt kött ofta innehåller antibiotika – vi stödjer de svenska bönderna. Efter 30-40 min, minska temperaturen till 150 grader. Om större bit än 1 kg används – förläng tiden på lågtemperatur. Tex 1,2 kg får stå i 2,5 timme på låg temp + 30-40 min i 200 grader. 1,2 kg kött) varav 10 min arbetsinsats och resten väntan
Skulle göra ugnsstekt potatis på kvällen och behövde ta ut formen och tappade greppet om formen så den vickade över och vips hade jag en ankfett indränkt ugn och ett infettat golv
Sänk temperaturen på vinkoket och tillsätt spenat i stekpannan. Bryn köttet tills det blivit brunt runt om, totalt 2-3 minuter. Stek filén i ugnen ca 35 minuter eller med en stektermometer till 60º för ljusrött kött. Låt sjuda på låg värme under lock tills spenaten mjuknat, 1-2 minuter. Tranchera, skär upp köttet i 8 skivor och lägg dem på ett varmt serveringsfat
Pumpor med fastare kött kan ugnstekas. Pumpor håller ganska länge såvida temperaturen är för låg, t. mat , recept , ugnsstekt pumpa , pumpa , hokkaido , butternut squash , pumpasäsong , toscana
Pumpor med fastare kött kan ugnstekas. Pumpor håller ganska länge såvida temperaturen är för låg, t. mat , recept , ugnsstekt pumpa , pumpa , hokkaido , butternut squash , pumpasäsong , toscana
