Skala och rivpotatisen på grovt. Häll i ägg och ost, smaka av med salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med olja och smör, lägg ipotatisen, tryck till och forma till en stor kaka
Jag stekte först på den i stekpannan och sedan fick den gå klart iugnen. Vi köpte på oss en del hjortkött innan julen och hittils har vi gjort biffar och gryta
Lägg filéni en ugnsform. Hjortfilé med potatisterrin, lingonpuck och portvinsås. Jag har aldrig gjort denna rätt förut, men jag kommer att göra den igen
De långsamrostade tomaterna gör du med fördel dagen innan eller under eftermiddageninnan du ska servera den här rätten, eftersom de behöver många timmariugnen för att bliriktigt goda och fina
Kör köttet på låg temp iugnen så att det blirriktigt mört. Nu är säsong för bland annat hjort och vi köpte riktigtfinhjortfilé från lokala slaktarn och ficktill en riktig superrätt om jag får säga det själv
Lägg potatiseni en ugnsform, salta och peppra och strö över lite ströbröd på varje potatis. Finhacka schalottenlök och fräs i en kastrull med smör utan att det tar färg
Följaktligen flamberades de brynta hjortfiléernaigin som blev bas till såsen med stekskyn. Oftast serverar jag det med en härligtmustig reducerad rödvinssåstillagadenligt alla konstens regler
