Marinaden påminner lite om ceviche men här är det avokado som ska i och inte fisk. Ett gott vitlöksbröd passar bra till om man vill ha mer mättnadskänsla
Blanda fisken med oljan, riven ingefära, finhackad chili och vitlök. Den hör rätten hittade jag i Hugh Fearnley-Whittingstalls Three little things och hittade upp den lite genom att addera chili samt förmarinera fisken i lime
Skala och skiva löken tunt, även vitlöken, blanda alla ingredienserna till marinaden. Ceviche kommer ursprungligen från Peru och kan modifieras allt efter smak, vanliga ingredienser är färsk koriander och mango ihop med chilin och citron/lime
Blanda i harcots verts, chili och koriander. Jag serverade med en dipsås som verkligen inte blev god (för mycket lime så den tog helt över) så jag bryr mig inte om att ange hur jag gjorde
Servera till laxen, toppa med några färska koriander och myntablad. färsk koriander. Saft från 1½ lime. 1 del olja 2 delar limesaft. 1 riven röd chili. 1 riven vitlök
Skölj och grovhacka chili. Skölj och grovhacka purjolök och skala och grovhacka ingefära och vitlök. Lägg alltsammans i en matberedare och tillsätt koriander
Jag öppnar kylskåpet, plockar fram de rester jag har, tittar på dem och kompletterar med basvaror jag oftast har hemma – som schalottenlök, vitlök, ingefära, chili, citron eller lime, någon grönsak, soja, sesamolja… I det här fallet bestod resterna av ugnsbakad lax, kokt ris och resten av ärtorna i frysen sedan den crème Ninon ni fick recept på igår
Det går även fint att byta ut kycklingen mot lax eller annan fast fisk helt efter dina preferenser. Grovhacka koriandern (uteslut denna helt om du inte gillar koriander) och vänd ner denna tillsammans med gröna blad, limesaft, finhackad chili och pressad vitlök
