Smält smöret i en gryta och lägg i löken samt kantarellerna och fräs en stund. Ikväll helstekte jag entrecote och till köttet serverades en kantarellsås, crushed sweetpotatoes, brysselkål och ugnsbakade tomater
Fräs löken i smör i en tjockbottnad gryta tills löken mjuknar. Ojojoj, ibland blir matlagningen extra lyckad och maten extra god, och precis så var det i söndags i det Mårtenssonska köket när Håkan brassade på finfina skivor av entrecote
Tre stycken stod samlade runt grytan och under tystnad utfördes en provsmakning. I morse tog jag ut en entrecôte-bit på cirka 1 kilo och la i en liten gjutjärnsgryta
Grytan. Blanda ner bambuskotten och löken i samma gryta som köttet. Blanda majsstärkelse med vatten i en skål och häll ner det i grytan samtidigt som du rör om i grytan
Porterstek, 6 portionerlite olja750 g benfritt nötkött (jag tog entrecôte)2 gula lökar, ganska små3 dl porter1 dl outspädd svartvinbärssaft0,75 dl kinesisk soja8 enbär8 svartpepparkorn (vitpeppar är nog vanligare men jag är inte så förtjust i det så jag tar svartpeppar)(3 köttbuljongtärningar)1,5 dl gräddeHäll olja i en ugnsfast gryta, jag tar min av gjutjärn
Ett annat kött som fungerar bra är entrecote. I morse såg vår dotter fonduegrytan i ett skåp och undrade vad det var för spännande pryl, så vi bestämde oss för att det fick bli fondue till midag idag