recept.viltmat.nu

Viltmästargryta med smetana och kantareller

Name: Viltmästargryta med smetana och kantareller
Ingredients: 600 g viltgrytbitar; 11 st gul lök skalad och hackad; 12 st vitlök klyftor, rivna; 11 krm salt; 11 krm svartpeppar grovmalen; 14 msk vetemjöl; 13 dl vatten; 12 dl smetana; 12 msk dijonsenap; 11 tsk soja; 11 l kantareller; 1200 g steklök skalade; 1 rapsolja & smör till stekningBryn köttet med olja och smör direkt i en gryta. Salta, peppra och tillsätt lök och vitlök. Låt det hela fräsa någon minut till, pudra över mjöl och rör om. Tillsätt vatten så att det täcker köttet. Rör om så att mjölet löser sig. Sjud på svag värme under lock i cirka 1,5 timme, eller tills köttet känns mört. Tillsätt smetana och koka upp på nytt.; 1 Stek kantarellerna och steklöken med olja och smör i en stekpanna på hög värme. Låt svampen tappa vätska några minuter. Häll svampspadet i köttgrytan och rör om. Tillsätt mer smör i stekpannan med svampen, rör om och bryn svamp och lök på högsta värme tills det fått fin färg. Smaka av grytan med senap, salt, peppar och kinesisk soja. Häll svamp- och lökblandningen över grytan vid servering. Gott tillsammans med pressad potatis och gelé.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

600 g viltgrytbitar
11 st gul lök skalad och hackad
12 st vitlök klyftor, rivna
11 krm salt
11 krm svartpeppar grovmalen
14 msk vetemjöl
13 dl vatten
12 dl smetana
12 msk dijonsenap
11 tsk soja
11 l kantareller
1200 g steklök skalade
1 rapsolja & smör till stekningBryn köttet med olja och smör direkt i en gryta. Salta, peppra och tillsätt lök och vitlök. Låt det hela fräsa någon minut till, pudra över mjöl och rör om. Tillsätt vatten så att det täcker köttet. Rör om så att mjölet löser sig. Sjud på svag värme under lock i cirka 1,5 timme, eller tills köttet känns mört. Tillsätt smetana och koka upp på nytt.
1 Stek kantarellerna och steklöken med olja och smör i en stekpanna på hög värme. Låt svampen tappa vätska några minuter. Häll svampspadet i köttgrytan och rör om. Tillsätt mer smör i stekpannan med svampen, rör om och bryn svamp och lök på högsta värme tills det fått fin färg. Smaka av grytan med senap, salt, peppar och kinesisk soja. Häll svamp- och lökblandningen över grytan vid servering. Gott tillsammans med pressad potatis och gelé.