Mårtenssons kök

Viltfärsbiffar med morotslåda och grönpepparsås.

Snittbetyg 0 0 röster

10 stycken
500 g viltkött, vi tog bog av dovhjort
140 g rökt sidfläsk eller bacon
140 g gul lök
½ msk salt
svartpeppar
1 krm malen ingefära
5 tsk hackad torkad grönpeppar
1 msk smör
2 msk vetemjöl
2½ dl kalvfond
3 dl vispgrädde
salt och vitpeppar
3 rejäla morötter, skalade och grovt rivna
2 vitlöksklyftor, rivna
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 tsk salt
nymald svartpeppar
smör
Inlagd isbergssallad
1 litet huvud isbergssallad
½ gurka utan kärnor
2½ dl vatten
2½ dl 12% ättika
1 dl socker
1 tsk salt
Rör samman ättika, vatten, socker och salt. Rör till socker och salt har lösts upp i vätskan.
Skär sallad och gurka i mindre bitar och lägg ner i inläggningslagen.
Täck över skålen och ställ den kallt minst en timme.