Ett djur som fått leva fritt i skogar och mark alldeles här i närheten och som njutit av livet som det är för att sedan helt ovetande och totalt stressfritt få lägga sitt liv i en kompetent jägares händer och sedan med min respekt och vördnad hamna i en god gryta eller annat magiskt långkok
Jag gillar långkok och den här ska ju koka ett tag. ca 8 persca 1 1/4 kg benfritt nötkött av bog, fransyska eller innanlår3 dl porter1 dl outspädd svartvinbärsaft3/4 dl soja6-7 torkade enbär6-8 vit-eller svartpepparkorn2 tsk oregano eller timjan2 skivade lökar3 köttbuljongtärningarSås. 1/4 kg benfritt nötkött av bog, fransyska eller innanlår
Nötkött ska serveras rött (långkok är naturligtvis undantaget), i mitt tycke gärna blodigt. Det finns innanlår, fransyska, entrecote, biff, flankstek, njurtapp, flapstek och inte minst min egna favorit högrev (som är en förlängning av entrecoten)
Jag älskar att göra grytor och det passar ju bra nu när jag ändå är hemmagående att göra långkok. högrev, innanlår eller annat melerat kött3 gula lökar½ dl paprikapulver2-3 tsk salt3 vitlöksklyftor i skivor3-4 msk Ajvar Relish (eller tomatpuré om så önskas)8-10 dl vattenMjölkfritt margarin till stekning
