e minut för att vädra ut ångan. Hård och knaprig blir skorpan på brödet, nästan som stenugnsbakat. Vänd på det varma brödet och knacka på undersidan, om det låter ihåligt är det klart
Jag har bakat efter det här grundreceptet många (många. Det här kalljästa brödet är märkligt tillfredställande att baka, men annars är jag verkligen ingen bagare utan föredrar att laga mat
Bland annat bakade jag för någon vecka sedan baugetter med färska örter som blev hur gott som helst. Degen lärde jag mig sätta under bakkursen på Solhaga Stenugnsbageri och har bakat både baugetter, bröd, focaccia och även pizza enligt brödreceptetmånga gånger sedan dess
Med oss hem fick vi ett uppdrag att baka ett surdegsbröd och inte vilket bröd som helst till en början utan en riktig klassiker i Saltå Kvarns sortiment, Barsjabrödet, ett härligt rågsurdegsbrödmed mycket kummin i
Inom en snar framtid så ska jag testa att bakamedbröd på lantvete från Ångsta kvarn. Rätt så behändig att bara ha bröden eller degen så i kyl och baka av när de behövs
När degen har jäst till dubbel storlek är det dags att baka ditt bröd. Även om det tar längre tid att jäsa i kylen är det ofta värt det eftersom du får tillbaka i smak det du betalar i tid
Efter den mycket givande brödkursen hos Magnus Johansson har jag provat att baka mitt första bröd när jag faktiskt vet vad jag gör och eftersträvar, tror jag i alla fall
Öppna gärna ugnsluckan ett par gånger under tillagningen för att släppa ut ånga. Stek brödet i rikligt med olivolja på medelhög temperatur tills brödet har en fin rostad färg och en riktigt knaprig yta
