delikatesspotatisar som Amandine. 2 bitarlaxfilé, à 140 gram, tinad eller helst färsk. 0,5 lime. 1 tsk riven färsk ingefära. 1/4 rotselleri. 4 fasta potatisar ex. 1 msk rapsolja eller olivolja
På nyårsafton ville jag servera det helstekta köttet på ett annat sätt än det vanliga och då föll valet på den gamla klassikern Coeur de filet provencale - Oxfilé och skivadpotatis med en massa vitlök
Amandine. Börja koka potatis. Lägg dem i en ugnsform och pensla dem runt om med olivolja. Vitvinssås. Resten av såsen serverar du "A part" som man säger i köksfranskan tillsammans med kokt potatis och sparris
Amandine. Slå infläskytterfilébiteni bakplåtspapper och värm iugnen medan potatisen kokar klart. Blanda creme fraichei en skål med örter samt smaka av med citronsaft, svartpeppar och salt
Skala potatis (har de fint skal behövs de ej skalas endast putsas), morötter samt palsternackor. Sätt in steken i stekgrytan eller placera steken den i en rymlig, ugnsfast form eller en långpanna
