1. Rengör rabarbern. Ansa och skär stjälkarna i tunna skivor. Lägg dem i en kastrull. Skrapa ur vaniljbönorna och mosa dem tillsammans med litet rörsocker på en skärbräda så att kornen separeras.
2. Lägg vaniljkorn, resterande rörsocker och vatten i kastrullen. Koka upp och låt sjuda ca 5 minuter tills kompotten har rätt konsistens.
3. Smaka av och tillsätt litet extra socker om du vill ha den litet sötare.
4. Låt svalna och häll upp i syltburk. Den håller sig i kylen ca 2 veckor.
Rabarberkompott. Rensa och skala rabarben. Skär den i ca 1,5 cm bitar och lägg ner den i en kastrull tillsammans med socker, en skvätt vatten samt vaniljstången
300 g rabarber skuren i små bitar. 11 dl strösocker. 1tsk vaniljpasta eller 1 liten vaniljstång. 11-2 tsk potatismjöl kan uteslutasKoka upp rabarber, socker och vanilj i en kastrull
Ni behöver göra en sats mandelskorpor, en och en halv sats rabarberkompott alltså 750 gram rabarber men bara 2 dl socker och 1 st urskrapad vaniljstång, och uteslut vaniljpulvret och en sats med mascarponecreme
Vaniljglass med rabarberkompott och italienska maräng. Mitt näst mest lästa inlägg är lemon curd, del två, det vill säga vaniljparfait med lemon curd och italiensk maräng
Krämig rabarberkompott med smak av vanilj, kola och jordgubb. Somrigare än så här blir det knappast. Chiafröna gör krämen lite fastare i konsistensen samtidigt som den blir lite matigare
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.