Hemmets Journal

Filé med viltsmak

Snittbetyg 0 0 röster

600 g fläskfilé
1 salt och peppar
11 msk smör
11 st gul lök
11 st äpple
13 st enbär
12 dl matlagningsgrädde
11 dl vatten
11 dl crème fraîche
11 msk dijonsenap
12 msk viltfond
11.5 msk vinbärsgelé
11 tsk timjan
11 tsk kinesisk soja
11 msk maizenaredning
1 hasselbackspotatis
1 sallad
1 vinbärsgelé
1600 g fläskfilé salt och peppar 1 msk smör eller margarin 1 st gul lök 1 st äpple 3 st enbär 2 dl matlagningsgrädde 1 dl vatten 1 dl crème fraîche 1 msk dijonsenap 2 msk viltfond 1.5 msk vinbärsgelé 1 tsk timjan 1 tsk kinesisk soja 1 msk maizenaredning Till servering: hasselbackspotatis sallad vinbärsgelé Det här behövs till 4 port:Putsa köttet och skär i skivor. Krydda med salt och peppar och bryn på båda sidor i smör.
1 Skala och hacka löken och låt fräsa med köttet.
1 Dela, kärna ur och tärna äpplet och lägg ner i pannan tillsammans med enbär, grädde, vatten, crème fraiche, senap och fond. Koka ihop i 10 minuter.
1 Smaka av med gelé, timjan och soja och red av med maizena. Koka i 3 minuter. Servera med hasselbackspotatis och sallad samt extra gelé.