Äppelmustfylld kyckling med potatispuré, primörer och nästan bränd grädde. Tillsammans avnjöt vi en ljuvligt god meny med rätter som harmoniserade till Cono Surs vinutbud komponerad av Julius Wallmo på Restaurangakademien
Servera kakan kall med siktad florsocker på toppen och servera med lättvispad grädde. Att det sen ska bli skitväder hela veckan känns lite surt faktiskt
På samma sätt är det trevligt när salt, sött och surt kompletterar varandra. Ett klassiskt knep är att innan man har i grädden tillsätta lite svartvinbärsgelé
Lite extra sur blev han också för att det regnade på fönsterna han putsade i lördags. Slå i grädde, senap, soja och krossad rosépeppar, smaka av med salt och ev mer av övriga ingredienser
