Häll i hälften av fraichenoch värm upp, smaka av med salt och peppar. Skala och skär potatisen i mindre bitar, häll i med purjon och vatten och buljongen
Hetta upp en rymlig gryta med smör och lägg i potatis, purjolök och de torkade kryddorna. Speciellt en frusen, regnig och blåsig dag efter jobbet, visst vill man egentligen sätta sig till bords till den där perfekta och långkokta köttsoppan med klimp men allt hinns verkligen inte med vissa dagar
Jag minns hur vi kokade rotfrukter i buljong och sedan mixade ihop medcremefraiche eller grädde. För de gånger jag missade potatis- ochpurjolökssoppan på förskolan ställer jag idag fram en vichyssoise med bröd
Idag blev det nåt så enkelt som Potatis- ochpurjolökssoppa. Tillsätt cremefraicheoch smaksätt med salt och pepparFräs lite bacon och strimla lite purjolök och strössla över soppan
Rör ner lite crème fraicheoch smaka av soppan med lite muskot, salt och nymalen svartpeppar. Hetta upp en stekpanna med rikligt med olivolja och vitlöksklyftor som du delat på hälften
Vispa sönder potatisen ytterligare, smaka av med salt och peppar. Vill man ha en krämigare soppa funkar det att lägga till en skvätt grädde eller cremefraiche på slutet
