i en risotto eller att blanda kokt pasta med utan något annat än lite (eller mycket) parmesan. Har man bara crème fraiche, lite grädde och ost kan man trolla fram en krämig pastasås
Grunden är alltså som alltid bra råvaror, framförallt ska man ha rätt typ av ris som har förutsättningar för en bra textur i form av både krämighet och tuggmotstånd
Sänk värmen och rör nu hela tiden medan du tillsätter lite vin och lite grädde allt eftersom. ) Riset är klart när det är krämigt men fortfarande har en kärna, lite tuggmotstånd, al dente
Men det krävs ju ett jäkla rörande i den där risotton för att den ska få rätt krämighet och det engagemanget kan jag faktiskt inte riktigt lägga på maten vissa dagar
Vid servering vänder du ner spenatbladen och skulle risotton stabba till sig så kan du spä med lite grädde för en krämig konsistens, men säg det inte till någon från Italien
Kokt pasta blandas med en riktigt krämig sås med både grädde och crème fraiche. Jag har cannelloni, fullkornscouscous och arborioris - så någon typ av risotto blir det i alla fall i veckan och jag tar tacksamt emot tips på vad jag ska fylla mina cannellonirör med
Krämigrårisrisotto med salami, paprika och parmesan. Krämig omelett med tomat, paprika och parmesan. Idag så gör vi om spaghetti till en italiensk klassiker som påminner lite om risotto, vi steker den och låter det puttra med lite vin och parmesan
Toppa den krämiga dinkeln med mangolden. Skala och koka jordärtskockorna med vin, mjölk och grädde. Lammnacke 2 lammnacke på ben (ca 700 g/st) 3 dl mörkt öl 3 dl rött vin 2 kvistar rosmarin 2 vitlök 2 kokpåsar (4 kokpåsar)Jordärtskockskräm 200 g jordärtskocka 1 schalottenlök 1 dl vitt vin 2 dl mjölk 2 dl vispgräddeMixade rårörda lingon 1 dl lingon 20 g socker (15 g socker) Rostad lök. 2 gula lökar (10 mini schalottenlökar + vitlöken från lammet+ 1 msk socker+ ca 30 g smör+salt)Krämig dinkel 2 dl dinkel 1 schalottenlök 3 dl kycklingbuljong/ grönsaksbuljong (4 dl) 2 dl vatten (tror att detta är vattnet som dinkeln skulle ligga i, i en timme, använde endast buljong) 1 msk smör 1 dl riven ost 2 mangoldstjälkar (istället för detta friterade jag chips av jordärtskocka och färskrosmarin)Väntar på att slippa in i värmen för hela 6 timmar. (Här började jag laga dinkeln som en risotto, stekte kornen och löken tillsammans med smör, tillsatte 1/2 dl vitvin och hällde på 4 dl hönsbuljong)7. 2 dl vispgrädde
