Skär av nedre delen på sparrisen och koka den i saltat vatten till det finns en liten kärna kvar. Lägg på ett ägg på varje sparristallrik, garnera med hyvlad parmesanost, tomatkött och olivolja
Gjorde lammfärsbiffar med ugnsrostade sötpotatisar, grillade små kycklingben från Bjärekyckling och så kokade jag vit sparris som jag serverade med en hollandaisesås
Koktiden av sparris är beroende av sparrisens tjocklek. Trä öglan över nederdelen på sparrisbunten och dra åt, fortsätt linda snöret snett upp mot knopparna och bind ihop med en knut
Skala sparrisstjälkarna försiktgt med en potatis- eller sparrisskalare. Lyft upp sparrisstjälkarna och låt dem rinna av på en ren kökshandduk, arrangera dem på en tallrik och lägg upp korvskivorna
Servera med kokt potatis, sallad och en god sås. Middagen åt vi ute, och det blev så gott. Givetvis så var det jag som mixade i matberedaren ( varje gång hon rörde vid den, som att peta ner på kanterna osv så tog jag ur sladden ) och skar potatisen
Jag kommer att servera vitkålsjansson, ansjovisrulle, köttbullar, prinskorv, rödbetssallad, olika sorters sill, rökt lax, kokt ägg med majonnäs och så till alltsammans så får vi en kall snaps
Jag älskar sparris, och nu är det verkligen läge att ta ut svängarna. Den svenska sparrisen - som är lite försenad p g a den sena våren - har precis börjat dyka upp i butiksdiskarna, och är aldrig så fin som just nu och de kommande veckorna
