Ta upp köttet och torka det torrt från marinaden. 11 tsk maizenaSkär köttet i tunna strimlor. 200 gram biff som ryggbiff, innanlår, rostbiff, entrecote eller flankstek
Går man på pizzeria i Rom brukar man börja måltiden med diverse friterade smårätter och en av favoriterna är då e zucchiniblomma fylld med mozarella samt serdeller som sedan friterats - en perfekt start på villken måltid som helst
Till köttet. Använd en kötthammare eller knivskaftet för att banka köttet på båda sidorna. Avsluta med att krydda köttet med salt och peppar innan du täcker det med mjöl
Skrapa ner köttet genom att dra med kniven längs det återstående benet tills det bildas en boll. Gör samma sak med innervingen, skrapa ner köttet tills det bildas en klubba
Kött = umami = svamp = gott. Under mina försök att täcka in #sthlmsbestvegoburgers (minus ändelsen) så har jag konstaterat att det finns en ohejdad fascination där ute bland Stockholms krog och foodtruckvärld kring friterade portabelloburgare
Häromdagen köpte jag en fin bit hjortinnanlår hos Limhamns Kött & Vilt. Jag tog fram köttet i god tid före tillagning, sköljde av det, torkade det och saltade och pepprade
Underligt tänkte jag och passade på att drömma mig bort till köttets berikade land. Avsmakning med salt, peppar och socker var det som kvarstod och när jag var nöjd tunnade jag ut med lite mjölk och satte såsen på låg temperatur medan jag tog mig an köttet
Jag tycker det är stor skillnad än de vanliga korvarna där köttet redan är tillagat. De smakar mer och korvens köttinnehåll känns mjukare och ja, färskare
Stek köttet på medelhög värme i olja och smör till det fått en fin mörk yta. Skär köttet i tjocka skivor och servera tillsammans med choronsås och friterad potatis
Gnid in köttet med kryddorna. Skär upp köttet och servera med tillbehören som på bilden. Grilla eller stek oxfilén till 55 grader innertemperatur i 125 grader i ugn, det tar ca 30 minuter
Middagen blev kött. har faktiskt inte blivit så överdrivet med kött på slutet, då blir det extra gott när man väl äter det istället och det vart faktiskt både utskuren biff sam fläskfilé
