Det finns tydligen hundratals olika versioner av denna fermenterade anrättning. Just denna version består av vitkål, purjolök, ingefära och torkad röd chili
Vitkål, salt och händer. Händerna har man till att massera vitkålen (se bild lite längre ner) då mjukas vitkålen upp och ger ifrån sig en vätska som den sedan ska stå och mysa i
Enkelt beskrivet så är tempeh en fermenterad och fastare kusin till tofun och är gjord på soyabönor. Tempehn stektes tillsammans med vitkål, morötter och sugar snaps men du kan i princip använda vilka grönsaker som helst
Det är en fermenterad bröddryck som ska vara väldigt nyttig. Det var en liten sallad, syrade grönsaker, stekta morötter, stekt vitkål, alger, kokt broccoli och rödbeta
En av rätterna som finns på menyn när vi gör intervjun är en grekisk sallad, där fetaosten har ersatts av en ost gjord på fermenterade cashewnötter och kokosolja