Smält chokladen till garneringen och rör ner smöret. När jag först antog utmaningen att baka fika som var glutenfritt, fritt från spannmål, sockerfritt, äggfritt, nötfritt och mejerifritt känndes det nästan omöjligt att lyckas få ihop något gott fika – vilket gjorde det ännu mer roligt och inspirerande
Det enda sockret som är tillsatt är 2 tsk vaniljsocker samt florsockret ovanpå, men det är mer för syns skull. 3 ägg. 2 1/2 dl strösocker (eller motsvarande mängd sötningsmedel som tål värmas). 1/2 dl kakao. 2 tsk vaniljsocker. 3 ägg. 2 1/2 dl strösocker (eller motsvarande mängd sötningsmedel som tål värmas)
Vispa ägg med sötningen i någon minut med elvisp. Smält bitar av chokladen tillsammans med smör. Blanda mandelmjöl, kakao, bakpulver och vanilj i en separat skål och vänd till sist ner detta
Blanda alla torra ingredienser och rör ner ägg och smör. Jag fick önskemålet om att göra en ryttarkaka, vilket jag nu har gjort och vill visa er i detta inlägg
Vänd försiktigt ner resten av äggblandningen och blanda varsamt till en jämn smet. Fäst ett bakplåtspapper på en form med löstagbar kant, smörj med smör och pudra med kakao
De flesta puddingrecept innehåller äggulor men det har jag ersatt med smör och det blev kanoners. Ställ kastrullen på spisen med medelvärme på och rör om ständigt, när kakaon och majsstärkelsen lösts upp höjer du värmen
Det jag var mest sugen på var att lägga mig ner i soffan. När sockret fått en gyllenrbrun ton och nästan börjar bubbla tillsätter du smöret och rör om så att det blandar sig till en jämn smet
Ta av den från värmen och ha i mjölken, sockret och ägget. Smält smöret i en gryta. ½ dl kakao. För att göra toppingen så smälter du smöret i en gryta och blandar ner övriga ingredienser
Separera äggulorna från vitan och spara båda. Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Vispa äggvitorna till ett hårt skum, tillsätt ett par matskedar av sockret och vispa tills vitorna är sega som till maräng
