Efter ett besök på Malmö Kötthandel, kom jag hem med en rejäl sida revben av gris. Eftersom jag precis ätit skulle det bli perfekt att påbörja ett långkok och sedan grilla det hela i ugn med en god glaze
Glaserade revbenmed smak av ingefära och citronDu behöver. 3 kg revben av bog. Koka revbenen i vatten tillsammans med delad morot och kvartad lök i cirka 2 timmar • Kolla att köttet är mört genom att sätta in en köttgaffel i det. Skiva ingefäran och vitlöksklyftorna • Lägg alla ingredienser utom dijonsenap och peppar i en kastrull, koka upp och sjud i cirka 8 minuter • Tillsätt dijonsenap, rivet citronskal och svartpeppar • Ta av från värmen. Ta revbenen ur vattnet • Mixa morötterna och hälften av löken med lite av buljongen och vänd ner detta i glazen • Skär revbenen i bitar och pensla dem med glazen • Sätt in i ugnen på 225° i cirka 15 minuter • Pensla revbenen ett par gånger under stektiden. Av Malin BromanFotografDavid Back 3 kg revben av bog
Blanda revbenenmed alla ingredienser och gnid in dem väl i köttet. Dela upp revbenen i lite mindre bitar, detta kommer att korta tillagningstiden och även göra att kryddorna tränger bättre in i köttet
Lägg revbensspjällenmed svålen uppåt i en långpanna, slå i vatten och täck med folie. Sila av buljongen och koka upp den med chilisås, soja och ingefära tills den tjocknar som en sirap
Eller så blandar du smör medkaneloch hälften av socker av andelen till kanel. Börja med ett pass på gymmet med brudarna för att sedan ta en frukost med dem på fiket
Det kanske låter konstigt och annorlunda medkanel i maten, men det blir väldigt gott. Det är så gott och man kan ju variera med olika kryddor osv från gång till gång
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.