Tanken är att receptet på mjölpåsen ska duga fint, men att det kanske går att förbättra lite grand, utan att för den delen behöva jäsa över natten med surdeg och specialkanel
Det är någonting speciellt med kanelbullar tillsammans med ett glas riktigt kall mjölk. När jag var mindre vaknade jag ofta till doften av nybakta kanelbullar och jag kom ihåg hur lycklig jag blev varje gång
Lös upp jästen i vattnet och häll den över mjölet, fördegen och surdegen. Vänd bullarna uppochner med skarven uppåt och sätt med hjälp av en brödspade in hälften av bullarna på stenplattan i ugnen
Slå sedan upp degen på väl mjölat bord, forma två bullar av degen. Blanda med visp i en degbunke på 4 liter samman vatten, surdeg och rågmjöl. 125 g rågsurdeg
Forma till bullar och gnid in dessa i olja. TipsProva också Tareqs pizzadeg utan surdeg. 1surdeg. 1olivoljaLös upp surdegen i det kalla vattnet och knåda samman med allt vetemjöl till en smidig deg, ca 3 minuter
Med hjälp av lite surdeg och lång jästid kan du baka riktigt goda bullar hemma. Dessa bullar blir väldigt saftiga och har en mer “vuxen” smak än många andra kanelbullar eftersom de inte blir så söta
Som sagt tidigare så mixtrar jag en hel del förnärvarande med surdeg och jästmängder i både bullar och bröd och försöker lära mig så mycket det bara går av de som kan
Surdegen bubblar och snart är det dags att starta igång dagens brödbak. Bullar rullas och bröd formas. Det är ingen äkta surdeg, men när man inte har en egen surdeg är detta en bra, snabb och enkel variant att ta till
125 g surdeg (Klicka här för tips). Blanda fördegen, den ljusa mjölmixen och surdegen på låg växel i 5 minuter. Ta istället en sked, tallrik och hushållsvåg och väg upp och rulla 18-20 bullar á 80 gram. 125 g surdeg (Klicka här för tips)
Forma degen till två eller tre runda bullar och låt dem vila i 10 minuter till. 250 g vetesurdeg. Blanda samtliga ingredienser utom saltet och nötterna
Socker och surdeg brukar inte vara någon höjdare då sockret gärna "äter upp" effekten av surdeg, men tänkte att jag ändå skulle ge mig på att baka kanelbullar efter Sébastien Boudets recept
