Därför provbakade jag ett brownie-recept från boken (som egentligen var ihopteamat med en cashewnöts och kolasåstoppad chokladmousse) och använde som tårtbotten till min brownie-pecan-kolasås-hallon-espresso- och vaniljmascarponetårta (nej, “Less is more” är inte riktigt min melodi när det gäller tårtor och choklad )
Den andra desserten blev vit chokladmousse med mandarinkompott. Vit chokladmousse. Vit chokladmousse. Receptet kommer återigen från RoyFares och är faktiskt en variant på den dessert han deltog med i Årets Konditor 2010, och vann
ROYFARESCHOKLADMOUSSE. Jag använde mig av RoyFares recept som jag gjort en gång tidigare, gjorde dock bara en halv sats av receptet och det räckte gott till oss fyra + en liten skvätt till Elin
Till botten gjorde jag återigen RoyFares recept och en sats blev perfekt i dessa två. För att inte göra den allt för söt så blev det chokladmousse och blåbärsgrädde som fyllning
Motståndarna i finalen blev RoyFares och Lisa Lundqvist från Sockerrus. Superkonditor Magnus var hjärnan bakom vårt mästerverk som hade många beståndsdelar, chokladmousse med nötbotten, minibrownies, chokladsås med lime, krossade hasselnötter, chokladcigaretter, passionfruktscurd och chokladsorbet
Men till dess så kör vi ett redan beprövat recept som kommer från RoyFares. Bakad chokladmousse med karamelliserade nötter 6 portioner. Chokladmousse 80 gram choklad 70 % av bra kvalité 80 gram ekologiskt smör saltat 3 stycken äggvitor från ekologiskt ägg. Bakad chokladmousse med karamelliserade nötter 6 portioner. Chokladmousse 80 gram choklad 70 % av bra kvalité 80 gram ekologiskt smör saltat 3 stycken äggvitor från ekologiskt ägg
RoyFares. Chokladmousse. Lägg ut alla chokladmoussepuckar på ett galler, häll över chokladglazen. Bottnarna görs på rispuffar och mörk choklad, sen toppas de med mörk chokladmousse och en riktigt glansig chokladglaze
