Smält vit choklad försiktigt i mikron eller över ett vattenbad. Cheesecakefyllning. 1200 g vit choklad. 1Fyllning200 g vit choklad 900 g färskost, rumstempererad 180 g strösocker (2 dl) 30 g vetemjöl (0,5 dl) 5 g vaniljsocker (0,5 msk) 250 g gräddfil, rumstempererad (2,5 dl) 165 g ägg, rumstempererade (3) 30 g äggula (2)Botten. Blanda ner 1 ägg i taget samt äggulan och blanda noga, sist blandar du i smält vit choklad. Stoppa in cheesecaken i ugnen på 200 grader och sänk värmen direkt till 120 grader (öppna inte ugnsluckan) och grädda i 45-50 minuter. Stäng av ugnen, lufta några sekunder och låt cheesecaken stå i eftervärmen i ytterligare 50 minuter
Därför provbakade jag ett brownie-recept från boken (som egentligen var ihopteamat med en cashewnöts och kolasåstoppad chokladmousse) och använde som tårtbotten till min brownie-pecan-kolasås-hallon-espresso- och vaniljmascarponetårta (nej, “Less is more” är inte riktigt min melodi när det gäller tårtor och choklad )
Jag fick RoyFares senaste bok i julklapp (av mig själv och signerad. Så fantastisk chokladig och cheesecaken som är iblandad bröt av perfekt mot chokladen
Allt jag bakade var ur RoyFares bok United states of cakes, förutom moussetårtan och marängerna. Och så chokladganachen på toppen, se till att den är tillräckligt rinnig fortfarande, tänk på att tårtan är kall
Strössla pepparkakscrumble ovanpå den kalla cheesecaken. – BLOSSA 11 passar utmärkt till mörk choklad med hög kakaohalt, en vällagrad hårdost eller hemmagjord knäck, där man med fördel kan addera en skvätt BLOSSA 11 i knäcksmeten. BLOSSA har även kommit ut med ”Årets glöggtilltugg 7 sorters pepparkakor” skapade av RoyFares, årets konditor 2010. FROZEN CHEESECAKE (CA 6 ST)
Mat och lite annat | Mat, lite inredning och annat
Jag recenserade RoyFares nya bakningsbok i september också, och hann med att hålla en föreläsning om matmyter och dieter för Medborgarskolan i Göteborg
”United States of Cakes” av RoyFares (med foton av Wolfgang Kleinschmidt), Bonnier Fakta. Om ”Smarta sötsaker utan socker, gluten och mjölk” försöker hjälpa oss att baka mer hälsosamt fika, kör herr Fares på det sötaste, fetaste och överdådigaste som går att finna i fikaväg med denna USA-inriktade bakningsbok
Smält vit choklad försiktigt i mikron eller över ett vattenbad. Cheesecakefyllning Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ner 1 ägg i taget samt äggulan och blanda noga, sist blandar du i smält vit choklad. Stoppa in cheesecaken i ugnen på 200 grader och sänk värmen direkt till 120 grader (öppna inte ugnsluckan) och grädda i 45-50 minuter. Stäng av ugnen, lufta några sekunder och låt cheesecaken stå i eftervärmen i ytterligare 50 minuter. 200 g vit choklad
