Tänk på att ta ut köttet från kylen en stund före tillagning. Värm under tiden grönsakerna i ugnen, skiva upp oxfilén i centimetertjocka skivor och lägg köttet på toppen av grönsakerna
Så vips - innan ni vet ordet av har era planer på oxfilé och potatis blivit så mycket festligare. smör eller olja att steka i----------Puré på potatis, palsternacka och äpple
En klassisk Biff Rydberg gör man på oxfilé, men vi hade rådjursstek till middag för ett par veckor sedan, och när den legat ett tag i frysen tog jag fram köttet för att göra en resträtt av det festligare slaget
Blanda oljan, vitlöken och saltet, smörj in filén och lägg i en plastpåse töm i resten av marinaden. Lägg upp potatisen på ett uppläggningsfat, skär filén i ca 1 ½ cm tjocka bitar och lägg över potatisen
Lägg ut ett tunt lager potatis i botten på en stor, ugnsfast form, krydda med salt och peppar, pressa över hälften av vitlöken, häll över halva grädden
En skomakarlåda är en skiva stekt biff som serveras med potatismos och sås, normalt sett serveras tillbehör i form av tärnad bacon och bitar av purjolök som läggs på biffen
Lägg filébitarna på förvärmda tallrikar och häll över den mustiga såsen. Hetta upp resten av olivoljan i en stekpanna och stek köttet i 3-5 minuter på var sida
Nu när det är söndag så är det mysigt att äta något lite extra gott för att dra ut på helgen lite till och här kommer lite bilder från en riktig favoritmiddag hos oss
Strö över resten av parmesanosten på puckarna. Lägg grönsakerna i snygga portionshögar på en plåt. Häll av potatisen, ställ tillbaks på plattan och låt den ånga av i 20 sekunder. Spritsa eller skeda ut 12 puckar eller toppar av potatismoset på en plåt med ett smort bakplåtspapper. Sätt ugnen på 150 grader
Koka på hög värme så att vätskan kokar ner till mindre än hälften. 800 g oxfilé i bit2 dl hackad färsk timjan och rosmarin400 g cocktailtomater på kvistSaltSvartpeppar. Koka rotfrukter, grädde, vitlök, salt och peppar på svag värme ca 20 min tills allt är mjukt. Gratinera gratängen högt upp i ugnen på 250° i ca 5 min. Lägg upp på plåt och sätt in köttet på 100 grader till en innertemperatur på 56grader för medium, ca 30-40 min. 400 g cocktailtomater på kvist
salt och peppar på svag värme ca 20 min tills allt är mjukt. Gratinera gratängen högt upp i ugnen på 250°, ca 5 min. Koka på hög värme så att vätskan kokar ner till 2 dl, 20–30 min. Stek köttet mitt i ugnen på 150°. till en innertemperatur på 58° för en rosa kärna, ca 30 min
