Paneradtorsk med parmesanpotatismos och fänkålssallad med grapefrukt. En av höjdarrätterna var dock torsken som jag provlagade första dagen, inte helt enligt ICAs egna recept utan jag lyxade till det lite på mitt eget sätt
Idag blev det torskrygg med skirat smör, fisken är topp panerad med mjöl, ägg och riven parmesan, stekt i smör och satt i ugnen i 150 grader i ca 10 minuter, innertemperaturen ska vara ca 52 grader
Jag bjöd sambon på panerad fisk, torskfilé i vårt fall men det passar med vilken vit fisk som helst. I en annan tallrik, blanda mandelmjöl, riven parmesan, lite mer salt och peppar samt persilja
Friterad fisk Vispa ägg och grädde i en djup tallrik • Blanda parmesan, mandelmjöl/Pofiber, salt och peppar i en annan djup tallrik • Skär filén i portionsbitar och doppa först i ägget och sedan i paneringen • Värm oljan till 160–180 grader, saknar du termometer kan du testa att lägga i en liten bit panerad fisk, om den blir gyllenbrun på ca 1 minut är temperaturen rätt • Men fortsätt att hålla koll och justera värmen • Fritera fisken tills den fått fin färg och servera direkt till den gräddstuvade spenaten. 800 g vit fiskfilé, torsk eller kolja 5 dl rapsolja av god kvalitet, helst kallpressad, att fritera i. 1 dl parmesan, färskriven. 800 g vit fiskfilé, torsk eller kojla
Paneradtorsk/Fiskpinnar. lite finriven parmesan (om man vill). lite finriven parmesan (om man vill). 400 g fiskfilé (t ex torsk eller kolja). 400g torskfilé (helst färsk men fryst funkar fint det med). 400 g fiskfilé (t ex torsk eller kolja). 400g torskfilé (helst färsk men fryst funkar fint det med)
