God kötträtt med oxfile med en super god fyllning med pesto och parmesan som blir en riktig lyxrätt. Lägg över det i en avlång ugnssäker form som får plats bredvid cocotteformarna
Putsa bort alla hinnor. Gnidinrikligt med salt och peppar. Vikin den tunna biteni änden och bind upp den med steksnöre så att oxfilén håller ungefär samma storlek över hela
När man lagar kött av riktigt hög kvalitet rekommenderar jag att alltid använda en stektermometer. Det tar kanske några gånger att lära sigvilkentemperatur man tycker är bäst, men sedan blir det lätt
Lägg köttet i en ugnsfast form och ställ åt sidani en timma. Häll oljan i en tunn stråle iägguleblandningen, vispa under tidentill en tjock och jämn majonnäs
