Om du tycker om färsk koriander kan du finhacka lite och dekorera med det. I en kastrull värm upp olivoljan på medelvärme, fräs löken tills den blir genomskinlig
Sila upp spadet och använd som stomme i en fisksoppa eller en sås som du serverar till fisk. Extra festligt blir det om du garnerar rätten med några räkoroch litet hel sparris
Buljongen du får kan du använda som stomme till sås och till fisksoppa. Lägg försiktigt över fisken, häll över såsen och servera fisken genast, gärna med kokt potatis eller kokt ris
