Sent i natt kom jag hem från en helt fantstisk semestervecka på Sardinien. Så om ni undrar varför jag inte svarat på mail eller kommentarer beror det på att jag tagit en rejäl blogg- dator och instagrampaus, förutom att jag haft några förberedda och tidsinställda inlägg
Lika krispigt som vädret varit är denna färggranna tallrik med ugnsbakad torskrygg, toppad med räkor och en syrlig myntamajonnäs som går så bra ihop med mango och granatäpplekärnor
Nu har vi kört repriser på vädret länge nu, men visst är det skönt. Idag blir det fisk på grillen, precis som det var förra lördagen men det är så gott
I dag skall jag dela av mig med ett recept på en ny variant av min lättrimmade ugnsstekta torskrygg, som den här gången serveras på en bädd av ärtpuré tillsammans med riven pepparrot och skirat smör
Skeda över salladen påtorskryggen och servera. Tina fisken och torka av med papper, lägg torskryggen i en ugnsform och pensla med lite olivolja, smaksätt med havssalt
Ringla på lite olivolja. Servera torsken med den kalla såsen ovanpå och rotfrukterna vid sidan om. Sätt ugnen på 200 grader. Pochera (sjud på låg värme) torskryggen i cirka 5 minuter. 500-600 g torskrygg i portionsbitar
Lägg palsternackorna i botten på varma tallrikar. Lägg fisken ovanpå. Häll på fiskbuljong, grädde och mjölk och låt koka ihop tills hälften återstår, ca 4-5 dl. Sätt ugnen på 225°. Krydda fisken och stek den ca 3-4 min på varje sida i lite smör. 4 portionsbitar torskrygg
Jag använde grädde fast det inte stod det påpåsen. Följ instruktioner och måttangivelser på ris förpackningen MEN tillsätt ca ½ dl extra vatten eftersom linserna skall koka medEftersom linserna kokar tillsammans med riset och koktiden då blir lite längre än normalt för röda linser, så kommer färgen att blekna och linserna kommer knappt att synas mellan riskornen när allt är klartServera torsk och linsriset med mycket sås till
Lägg torsken ovanpå. 1 kg torskrygg. Krydda med salt och peppar och sätt in i ugnen på 175 grader tills fisken når en temperatur på 56 grader. 1 kg torskrygg
Stek torskryggen några minuter. 2 personer Torskrygg cirka 200g/person Smör att steka i 200g fryst spenat 3,5 dl grädde Salt, peppar 1. 2 personer Torskrygg
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.