Vi var ett gäng som lagade risotto med duktiga kockar på MittKökMässan för ett par år sedan och vi blev påminda om att riset ska ha en liten kärna i mitten, späda mycket med buljong så att risotton nästan rinner och att det ska vara smak av både syra och sälta
Här använde jag mig av färsk brysselkål som jag plockade av ”bladen” på och lät steka väldigt snabbt i en het panna med knaperstekt pancetta och schalottenlök
Vildandmed äppelpotatispuré och enbärsgräddsås smaksatt med rom. Han droppade förbi på eftermiddagen och jag var medoch fileade nötskrikan och gjorde sen till rätterna nedan
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.