receptfavoriter.se

Piroger grundrecept

Name: Piroger grundrecept
Ingredients: 200 g smör; 15 dl mjölk; 150 g jäst; 11 tsk socker; 11,5 tsk salt; 113,5 dl vetemjöl; 12 dl vetemjöl till utbakning; 12 uppvispade ägg till pensling; 1 Köttfärs Taco fyllning: 500 g nötfärs; 12 msk olivolja; 12 gula lökar; 11 röd paprika; 12 vitlöksklyftor; 11 tsk salt; 12 tsk spiskummin; 11 tsk chilipulver; 12 krm cayennepeppar; 13 msk tomatpuré; 11,5 dl vatten

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

200 g smör
15 dl mjölk
150 g jäst
11 tsk socker
11,5 tsk salt
113,5 dl vetemjöl
12 dl vetemjöl till utbakning
12 uppvispade ägg till pensling
1 Köttfärs Taco fyllning: 500 g nötfärs
12 msk olivolja
12 gula lökar
11 röd paprika
12 vitlöksklyftor
11 tsk salt
12 tsk spiskummin
11 tsk chilipulver
12 krm cayennepeppar
13 msk tomatpuré
11,5 dl vatten
11 msk maizena majsstärkelseSmula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt 37 grader. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. Häll sedan i resten av degvätskan. Tillsätt socker, salt och nästan allt mjöl (spara 1-2 dl till utbakning). Arbeta pirogdegen smidig tills den släpper bunkens kanter. Låt pirogdegen jäsa övertäckt i 40 min. Förbered fyllningen (exempelvis köttfärsfyllning - se nedan). Sätt ugnen på 225 grader. Knåda degen någon minut på mjölat bakbord. Dela degen i 24 delar. Rulla en bit i taget till en rund bulle och kavla ut den till en ca 12 cm stor rundel. Fördela fyllningen i en hög i mitten, ca 3 msk, och vik ihop till en pirog. Tryck ihop kanterna med en gaffel. Lägg på bakplåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg. Grädda pirogerna mitt i ugnen 12 minuter. KÖTTFÄRSFYLLNING: Bryn färsen i olja. Hacka löken och paprikan och tillsätt dem. Pressa i vitlök samt tillsätt salt, spiskummin, cayenne, chilipulver och tomatpuré. Fräs pirogfyllningen i några minuter under omrörning. Rör ut majsstärkelse i ett glas med kallt vatten tillsätt det till färsröran. Låt koka några minuter tills vätskan kokar in. Låt fyllningen svalna något. Den ska ej vara rinnig - koka den isåfall lite mer så att den kokar in.