receptfavoriter.se

Lammrostbiff med vitlökssmör

Name: Lammrostbiff med vitlökssmör
Ingredients: 800 g lammrostbiff, 4 styck; 14 vitlöksklyftor, pressade; 11/2 dl finhackad persilja; 1100 gram mjukt smör; 1 Salt och nymalen vitpeppar; 1800 gram potatis, skalad, skivad; 16 msk olivolja; 12 krm rosmarin; 11 krm timjan; 1 Tillbehör: 3 stora tomater eller 6 mindre; 1300 gram färska eller frysta haricots verts, gröna bönor; 12 msk olivolja

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

800 g lammrostbiff, 4 styck
14 vitlöksklyftor, pressade
11/2 dl finhackad persilja
1100 gram mjukt smör
1 Salt och nymalen vitpeppar
1800 gram potatis, skalad, skivad
16 msk olivolja
12 krm rosmarin
11 krm timjan
1 Tillbehör: 3 stora tomater eller 6 mindre
1300 gram färska eller frysta haricots verts, gröna bönor
12 msk olivolja
11 klyfta vitlökGör vitlökssmöret. Blanda smör, pressad vitlök och hackad persilja med lite salt och peppar i en mixer eller rör ihop för hand. Slå in till en rulle i smörpapper och lägg i kylen. Sätt ugnen på 200 grader. Skala, skiva och skölj samt torka potatisen torr med lite hushållspapper. Råstek och bryn potatisen i olivolja lite i taget i en stekpanna några minuter. Lägg över i en ugnsform eller långpanna med höga kanter. Salta och peppra potatisen. Tillsätt rosmarin samt timjan. Skär ev. loss fästet från tomaterna och ställ i hörnorna i långpannan. De kan också halveras om de är stora och placeras med snittytan uppåt längs med kanterna. Sätt in potatisen i ungen medan du bryner lammrostbiffen. Bryn lammrostbiffen några minuter på varje sida i lite olivolja i en stekpanna. Salta och peppra samt strö över lite rosmarin. Ta ut potatisen och lägg på lammrostbiffen på den skivade potatisen. Sänk värmen till 175. Sätt in en stektermometer i mitten av en lammrostbiff. Stek i 20-40 minuter tills lammrostbiffen är den stekgrad du önskar ex. medium. Lammrostbiffen är rosa vid 55-60, medium 60-67 och välstekt runt 67-70 grader. Alternativ är att provskära en skiva av lammrostbiffen. Förbered tillbehör som ex. haricots verts. Koka bönorna i lite vatten eller i mikron 3-4 minuter. Stek först en klyfta pressa vitlök i olivolja i en panna och vänd runt bönorna samt smaka av med salt och peppar. Ta ut köttet och slå in det i folie att vila minst 5 minuter. Känn om potatisen är mjuk och färdigstekt. Höj annars värmen till 200 grader och stek i 5-15 minuter extra. Skär upp köttet i skivor mot köttfibrerna. Lägg tillbaka det på potatisen och klicka eller skiva vitlökssmör över köttet, sätt tillbaka i ugnen och värm någon minut tills smöret nästan är helt smält. Servera lammrostbiffen med haricots verts, tomater och potatisen. Lägg ev. upp på fat eller lägg upp från ugnsformen.