receptfavoriter.se

Köttgryta med rödvin Boeuf Bourguignon

Name: Köttgryta med rödvin Boeuf Bourguignon
Ingredients: 600-750 gram grytbitar, grytkött som högrev, nötbog eller ytterlår; 1100 gram rökt fläsk; 12 msk smör; 12 msk olivolja; 12 klyftor vitlök; 11 liten gul lök; 11 stor morot; 12 msk vetemjöl; 12 msk tomatpuré (valfritt); 13 dl vatten; 13 dl rött fylligt vin typ franskt Rhone-vin; 12 buljongtärningar av grönsak; 12 lagerblad; 12 krm timjan; 11 tsk socker; 12 krm salt; 11 krm svartpeppar; 11-2 msk kinesisk soja; 15 dl champinjoner eller valfri matsvamp

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

600-750 gram grytbitar, grytkött som högrev, nötbog eller ytterlår
1100 gram rökt fläsk
12 msk smör
12 msk olivolja
12 klyftor vitlök
11 liten gul lök
11 stor morot
12 msk vetemjöl
12 msk tomatpuré (valfritt)
13 dl vatten
13 dl rött fylligt vin typ franskt Rhone-vin
12 buljongtärningar av grönsak
12 lagerblad
12 krm timjan
11 tsk socker
12 krm salt
11 krm svartpeppar
11-2 msk kinesisk soja
15 dl champinjoner eller valfri matsvamp
14 schalottenlökar eller 8 steklökarTärna fläsk. Skär kött i grova tärningar ca 2x2 cm storlek. Skala och hacka gul lök samt vitlök. Fräs fläsk, lök och vitlök i olivolja några minuter i en stekgryta. Tillsätt tomatpurén (valfritt) och fräs i en minut till. Tillsätt och rör ut vetemjölet och rör sedan i vinet och låt det koka ner till hälften. Bryn köttet runt om lite i taget i en stekpanna med smör. Lägg över i grytan efter hand. Salta och peppra köttet när du steker det. Skala och tärna moroten samt tillsätt den. Tillsätt vatten så det täcker köttet, buljongtärning, timjan, lagerblad, salt, peppar, buljongtärning och socker. Rör om och koka under lock. Låt koka på låg värme i ca 1-2 timmar med lock eller tills köttet är mört. Högrev, nötbog, ytterlår och segare grytbitar kan behöva koka två timmar upp mot tre timmar. Mörare grytbitar kan koka mört på en timme. Smaka på en bit kött så den är mör och god. Skala och dela schalottenlök eller steklök. Rensa och dela stora svampar. Tillsätt och koka med lök och svamp 20 minuter mot slutet. Grytan kan smakas av med lite soja, salt och vitpeppar efter smak. Servera med potatismos, palsternacksmos, pressad potatis eller annat valfritt tillbehör. ÖVERKURS: Överkurs är att efter köttet kokat klart - och blivit mört - ta upp köttet och allt utom såsen med en hålslev och sedan på högre värme koka ner och koncentrera såsen ca 20 minuter. Då får såsen mer smak. Vid servering så lägger du i köttet igen, kokar upp samt smakar av med salt och peppar.