www.urtekram.se

Glutenfria cupcakes

Name: Glutenfria cupcakes
Ingredients: 80 g mjukt smör eller kokosolja; 100 g rörsocker eller kokossocker; 2 tsk malen kanel; 1 tsk vaniljpulver; ½ tsk kryddpeppar; ½ tsk malen ingefära; 150 g mandelmjöl (alt. 150 g finmald mandel); 60 g fullkornsmajsmjöl (eller annan glutenfri mjöl); 50 g kokos; 2 ½ tsk bakpulver; 2 mellanstora, mogna bananer; 200 g morötter, finrivna; 4 äggvitor; 75 g färskost (ej light), eventuellt mascarpone; 30 g smör; 230 g florsocker; 1 tsk vaniljpulver; Rivet skal av 1 ekologisk lime; 1 näve grovhackade hasselnötter; (ev. lättrostade hasselnötter)