Millas Surdegar

Det ryska brödet

Snittbetyg 0 0 röster

450 gram Vatten
45 gradigt
300 gram Rå
20 gram Surdeg
750 gram Rå
300 gram Vatten
50 grader
600 gram Vetemjöl
100 gram Gr
20 gram Ha
2 gram Jäst Rör i hop degen i bunken låt vila ca 20 min, rör igen (som i en spiralformad rörelse med en stor slickepott eller en stor slev.) Rör igen efter ca 20 min Låt degen vila ca 1 timme Slå upp brödet på bordet, driv den rund som en boll och låt vila ca 10 min Slå upp brödet till en avlång rulle (lev), med skarven uppåt. Låt jäsa i mjölad korg eller duk.. Låt den jäsa i ca 1 timme(jäst i dubbelstorlek). Vänd nu brödet med skarven neråt och snitta brödet, med en vass kniv! Sätt gärna in en långpanna som du kan hälla vatten i när du har satt in bröden i ugnen! I den häller du 2 dl vatten. Gräddas i 5 minuter på 250 grader, sänk sedan till 180 grader och grädda i ca 40 minuter till!! Klart!! Låt svalna helt innnan du skär i brödet!!