Hemmets Journal

Äpple- och kardemummabullar

Snittbetyg 0 0 röster

50 g jäst
13 dl mjölk
12 st ägg
1125 g smör
12 msk strösocker
10.5 tsk salt
110 dl vetemjöl
10.5 dl strösocker
12 tsk stött kardemumma
11 st äpplen
11 dl russin
1 ägg
1 mandelspån
150 g jäst 3 dl mjölk 2 st ägg 125 g smör 2 msk strösocker 0.5 tsk salt 10 dl vetemjöl Fyllning: 125 g smör rumsvarmt 0.5 dl strösocker 2 tsk stött kardemumma 1 st äpplen 1-2 st 1 dl russin Pensla med: ägg mandelspån Ugn: 225°Smula jästen i en skål. Värm mjölken till 37° och häll över jästen. Rör om tills den lösts upp. Tillsätt ägg, rumsvarmt smör i bitar, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen väl tills den är smidig. Låt degen jäsa övertäckt i 45 minuter.
1 Fyllning: Rör samman rumsvarmt smör, socker och kardemumma. Tvätta och riv äpplena grovt och krama ur vätskan.
1 Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två bitar. Kavla ut varje bit till en platta, 40x30 cm. Bred på smörfyllningen och strö över rivet äpple och russin. Rulla ihop och skär i bitar.
1 Ställ med snittytan upp på en plåt med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa övertäckta i 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på mandelspån. Grädda i ca 8 minuter.