Därför känns dagens middagstips och recept lite extra passande att dela med oss till er av, det är nämligen en helvegetarisk soppa ni ser i tallriken här nedan
Skala morötter och rödbetor. Skär morot, rödbetor och kål i bitar. 6 st rödbetor. 1. Hacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i oljan och tillsätt rotfrukter och kål när löken mjuknat
Mixa rödbetorna och löken och lägg tillbaka i kastrullen. RödbetssoppaFör ca 5 portioner behöver du. 1 kg rödbetor1 gul lök1 msk olivolja1 liter vatten2 grönsaksbuljongtärningar½ tsk malen svartpeppar (ev mer)SaltTabasco2 msk redningSkala och skär rödbetorna i bitar. 1 kg rödbetor
Och eftersom jag tycker om olika texturer i maten, så toppade jag allt med både rödbetor och crunchy couscous som egentligen inte är vanligt couscous, utan couscous gjort på majs
Skala och riv rödbetorna och morötterna. Servera gärna med en klick matyoghurt i soppan och bröd till. Lägg i resten av rödbetorna och smaka av med salt och peppar
Jag älskar ju rödbetor och har lagat en massa saker med denna ljuvt lilafärgade rot hela hösten. Och till det piffade jag upp gårdagskvällens jordärtskockssoppa med lite strimlad rökt lax och härlig smörfräst palmkål