Nu sitter jag med dem framför mig och undrar hur jag ska kunna förmedla dessa till er. För det här är klassiker som är värda att förmedlas, om än för att påminna och summera snarare än revolutionera då jag är övertygad om att ni redan har stött på dessa rätter i tid och otid, hemlagat eller restauranglagat och definitivt bortalagat
Enkel snabblagad förrätt kan bestå av en burk anklever som skivas och läggs på en bädd av sallad och kryddas med rosépeppar och balsamico (foie gras de canard – extra billig inköpt i Paris), rökt lax på toast – kanske med avokado, en halv hummer i all lyxig enkelhet…
