Ta fram fram köttet och lägg den på ett galler i en långpanna. Vänd köttet en gång under stekningen. Ta ut köttet ur ugnen och svep in köttet i folie, låt den kallna
Köttet kan förberedas i god tid, och genom att marinera det över natten, steka det långsamt i ugnen och sedan droppa på ytterligare en marinad blir det otroligt saftigt och mört
Fläskfilé är inte det kött jag väljer i första hand. Men i den här kostymen vaknar köttet till. Stick in en köttermometer så att spetsen sitter i mitten på den tjockaste delen av filén
Lägg ner köttet och låt marinera ett par timmar, helst över natten. Tag upp och torka av köttet. Bryn köttet i olivolja och lägg sedan över filén i en ugnsfast form
Tag upp köttet ur marinaden och torka av. 3 msk vitvinsvinäger 1 msk vatten 3/4 dl olivolja 1/2 tsk salt 1 tsk socker 2 krm svartpeppar 1/2 dl hackad persilja 1 pressad vitlöksklyfta skal av 1 citron och en skvätt av saften Putsa köttet och blanda allt till marinad 1 i en plastpåse tillsammans med köttet. Grilla köttet i en hel bit tills den är 69 grader i mitten. Låt köttet vila ca 5 min innan det skärs upp i skivor. 1 i en plastpåse tillsammans med köttet
Putsa köttet, krydda med salt och peppar och bryn fläskfilén i stekpanna. Dubbelmarinerad fläskfilé (ingredienser till ca 1 kg kött). Innan servering tar man upp köttet ur marinad nr 1, skivar det i ganska tunna skivor och skedar över marinad nr 2
Dubbelmarinera kött är något som vi gjort flera gånger i vårt kök, faktiskt var det vad vi bjöd på för ett decennium sedan när vi hade överraskningsbröllopsfest
Putsa ev köttet från hinnor. Ta ut köttet och låt det kallna. Skiva köttet tunt, gärna på skärmaskin och lägg upp det på serveringsfat (om de går att frysa)
Skiva köttet i tunna skivor och lägg upp det på serveringsfat. Ta ut köttet och häll av marinad 1. Ringla över marinad 2 och ställ köttet kallt ca 2 timmar
Oj vad gott detta kött blev. 2 dl rapsolja1 dl vit balsamvinäger1 vitlök solo1 tsk saltsvartpeppar1 kruka persilja2-3 msk små kaprisMarinera köttet helt i första marinaden över natten i kylskåpet