Mårtenssons kök

Dubbelmarinerad fläskfilé med sallad och såser

Snittbetyg 0 0 röster

600 g fläskfilé eller kycklingfilé
msk
1 dl olivolja
2 msk soja
2 vitlöksklyftor, rivna
1 tsk rökt paprikapulver
2 tsk råsocker
½ dl vatten
1 msk tomatpuré
125 grader När köttets innertemperatur är uppe i
65 grader för fläsk och
70 grader för kyckling tar du ut det och låter det vila och svalna lite grann
Marinad 2
rivet skal från 1 citron 1 lime, rivet skal och saft
3 vitlöksklyftor, rivna
1 dl olivolja
1 dl hoisinsås
2 msk riven färsk ingefära
svartpeppar
1 msk soja
1 tsk torkad salvia
1 msk torkad basiika
1 tsk rökt paprikapulver
Rör samman marinaden.
När köttet vilat en stund skivar du det och lägger över i dubbla platspåsar.
Häll marinaden över köttet och knyt samman påsarna.
Låt köttet marinera i kylen minst 4 timmar, gärna över natten, innan du serverar det med valfria tillbehör.
1 klyfta vitlök
3/4 dl pressad lime
1 msk fisksås
2 limeblad, fint strimlade eller fint rivet limeskal från 1 lime Mortla eller mosa samman socker och vitlök och blanda med övriga ingredienser.
Låt dressingen stå minst 15 minuter innan servering.